Koreaans koken & other stuff that I like

Chapchae!
 
Het ziet er misschien smerig uit, maar het is een lekker vegetarisch groentegerecht. Snel te maken zo vlak voor het Koreaanse filmfestival vandaag en morgen in Kriterion te Amsterdam.
 
Benodigdheden: Noodles (Dangmyun, nog niet verkrijgbaar bij de Albert Heijn maar bij de betere toko of Koreaanse supermarkt), 1 zak spinazie, 2 wortels, 2 uien, 1 bakje shitake champignons, 3 tenen knoflook, 7/8 lente-uien, sojasaus, sesamolie, olijfolie, basterdsuiker en sesamzaadjes.
 
Voor de voorbereiding: alle groentjes ‘julienne’ snijden. Hele mooie kleine stokjes/reepjes (google maar op ‘julienne’, zie afbeeldingen). Graag alle groentes gescheiden van elkaar houden.
 
Bereiding:
 
Kook de noodles voor 4 personen in kokend water. Als de noodles zacht zijn, giet af met ijskoud water. Laat 1 minuut rusten.
De noodles horen zacht te zijn en plakkerig.
Snij de noodles met een schaar (of mes, maar succes ermee) en voeg 1 theelepel soja saus en 1 theelepel sesam olie toe.
 
Zet een wok op het vuur en gebruik een klein beetje olie (1 theelepel).
Wok apart (groentes houden zo de eigen smaak en kleur) en op hoog vuur: de champignons (2 minuten), de wortel (5 minuten), de lente-uien (4 minuten), en de uien (2 minuten).
 
In de wok voeg 2 theelepels soja saus, 3 theelepels bastaardsuiker, 2 theelepels sesamolie, 1 theelepel zwarte peper toe. Alle groentes en de noodles toevoegen. Gebruik je handen en/of twee lepels of spatels om de noodles niet kapot te maken en om alles noodles te voorzien van het mengsel. Laat de chapchae warm worden en serveer. Maak het gerecht af met 2 theelepels sesamzaadjes.
 
Ps: Als je water alvast kookt in de waterkoker, je wok alvast warm laat worden en een veteraan bent in snijden dan moet dit lukken binnen 30 minuten. Succes!